2023年第一季度，國家及地方（省、自治區(qū)、直轄市）市場監(jiān)督管理部門共抽檢食品及食品相關產(chǎn)品120183批次，其中合格117411批次，不合格2772批次，合格率為97.69%。與2022年第四季度相比，抽檢量減少171252批次，合格率較2022年第四季度降低了0.43%；與2022年同期相比抽檢量增加了42841批次，合格率降低了0.45%。2022至2023年各季度抽檢總量及合格率見圖1。

圖 1 各季度抽檢總量及合格率

結合各類食品生產(chǎn)許可審查細則及2023年食品安全抽檢計劃將抽檢產(chǎn)品劃分為31個品類，其中蔬菜及其制品、肉及肉制品、餐飲環(huán)節(jié)產(chǎn)品、糧食及其制品抽檢比重較大。2023年第一季度各類食品抽檢占比見圖2。

圖 2 2023年第一季度各類食品抽檢占比

從抽檢合格率上分析，乳及乳制品、罐頭、糖果和巧克力制品合格率較高，均在99.7%以上。飲料、蔬菜及其制品、餐飲環(huán)節(jié)食品抽檢合格率偏低，在97%以下。2023年第一季度各類食品抽檢量及抽檢合格率統(tǒng)計見表1。

表1 各類食品抽檢統(tǒng)計表

2023年第一季度抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題主要集中在農(nóng)藥殘留超標、質量指標不合格、微生物超標上。抽檢不合格原因類別占比及數(shù)量見圖3。

圖 3  2023年第一季度食品抽檢不合格原因分類占比及數(shù)量

其中大腸菌群超標、陰離子合成洗滌劑不合格、恩諾沙星殘留超標、菌落總數(shù)超標、銅綠假單胞菌超標等問題比較突出，具體不合格原因占比見圖4。（由于具體不合格原因數(shù)量較多，因此將不合格數(shù)量小于20批次的均歸為其他）

圖 4  2023年第一季度食品抽檢具體不合格原因占比

國內(nèi)抽檢產(chǎn)品產(chǎn)地覆蓋了全國33個省/自治區(qū)/直轄市，以及港臺地區(qū)。基于產(chǎn)品品類及產(chǎn)業(yè)分布特點，各地區(qū)抽檢數(shù)量差異較大，抽檢產(chǎn)品數(shù)量較多的是華南、華北、華中地區(qū)。從行政區(qū)域來看，廣東省抽檢數(shù)量最多，占總抽檢量的 8.75%，其次是山東（6.51%）、河南（4.62%）、浙江（4.25%）等省市。各省份及地區(qū)抽檢量及合格率統(tǒng)計表見表2。(注：不詳是指官方未通報具體的生產(chǎn)省份)

表2 各省份及地區(qū)抽檢量及合格率統(tǒng)計表

2023年第一季度國內(nèi)食品安全抽檢結果表明，各類食品整體抽檢合格率較高，食品安全形勢總體平穩(wěn)。針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的較為突出的問題，例如農(nóng)藥殘留超標、質量指標不合格、微生物超標等問題，生產(chǎn)企業(yè)需要制定相應防控措施，落實食品安全主體責任，從原輔料驗收，生產(chǎn)經(jīng)營過程的環(huán)境衛(wèi)生條件控制，配方及生產(chǎn)工藝的科學合理制定，出廠檢驗的落實等方面加強管理。